Tarte chaude aux reines-claudes
Tarte chaude aux reines-claudes

Tarte chaude aux reines-chaudes

Ingrédient

Pour 5-6 personnes:

  • 300 g de pâte brisée
  • 700 g de rienes-chaudes
  • 1/2 litre de lait
  • 1oeuf + 4 jaunes
  • 180 g de sucre dn poudre
  • 60 g de farine fluide
  • 1/2 cuil. A café de vanille liquide
  • 1 noix de beurre

VOIR AUSSI : Pâte à choux

Préparation

  1. Beurrez un moule à tarte à bords hauts, de 26 cm de dlamétre. Faites bouillir le Iait dans une petite casserole. Etalez la pate au rouleau et garnissez-en le fond et les bords du moule. Coupez la pate qui dépasse. en passant le rouleau sur le moule.
  2.  Préparez Ia créme pétissiére : dans une casserole à fond épais. mettez l’oeuf entier et les jaunes, ajoutez-y 150 g de sucre en pluie, fouettez jusqu’à ce que le mélange blanchisse. puis ajoutez Ia farine, mélangez et délayez avec le lait bouillant. Portez la créme à ébullition sur feu moyen, en ne cessant de fouetter, laissez-la bouillir 10 secondes, afin qu’elle épaississe, puis retirez-la du feu, ajoutez la vanille et laissez-la refroidir un peu.
  3.  Pendant ce temps. allumez le four, thermostat 8. Lavez les reines-claudes, essuyez-les, coupez-les en deux si elles sont petites, en quatre si elles sont grosses, dénoyautez-Ies et tapissez-en Ie fond de la tarte, le coté peau des fruits contre la pate.
  4.  Etalez la créme pétissiére sur les fruits avec une spatule et mettez Ia tarte au four pour 25 mn. A mi-cuisson, poudrez-la de 2 cuillerées à soupe de sucre. Servez-Ia chaude ou tiéde. Pour réussir cette tarte. choisissez des reines-claudes vértaibles. qui sont trés parfumées ; de plus. elles devront étre mures à point, sans étre molles..