Tarte aux fraises

Tarte aux fraises

 

ingrédients

Pâte à tarte

  • 80 g de beurre
  • 200 g de farine
  • 1 c. à s de sucre
  • 1 pincée de sel
  • 40 à 50 ml d’eau froide

Crème pâtissière 

  • 40 cl de lait
  • 3 jaunes d’oeuf
  • 1 gousse de vanille
  • 40 g de maizéna
  • 80 g de sucre

Garniture

  • Sucre glace
  • 500 g de fraises

 

Présentation

  1. Mixez la farine, le sel, le sucre, et le beurre froid coupé en petits cubes
  2. Ajoutez l’eau froide et mixez encore jusqu’à la formation d’une boule de pâte, farinez-la légèrement et étalez-la. Si elle est collante, mettez-la au frigo 20 min
  3. Disposez la pâte dans un moule à tarte, couvrez d’un disque de papier cuisson et versez des billes d’argile ou des gros haricots pour la faire cuire sans garniture 10 à 15 min à 180°C puis 20 min en ayant enlevé les billes d’argile. La pâte doit être dorée et cuite partout
  4. La crème pâtissière faites chauffer le lait avec la gousse de vanille fendue, et dans un bol, fouettez le sucre, les jaunes et la maizéna
  5. Ajoutez un peu de lait bouillant sur ce mélange en fouettant bien puis versez la totalite du lait
  6. Remettez le tout sur le feu. Une fois la crème épaisse, versez-la dans un bol, filmez-la au contact avec du film alimentaire et laissez-la refroidir totalement
  7. Montage : au besoin, fouettez la crème pour la rendre onctueuse et facilement étalable, répartissez-la dans le fond de tarte qui est cuit, et disposez les fraises dessus, saupoudrez de sucre glace et de servir