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TAJINE AUX BOULETTES DE VIANDE, POMMES DE TERRE ET OLIVES


Tajine aux boulettes de viande, pommes de terre et olives. Le tout est cuit dans une sauce tomate. Si vous n’avez pas de tajine en terre cuite, pas de souci. Utilisez une cocotte ou une grande poêle avec couvercle. Un plat simple, complet et réconfortant.

Le tajine aux boulettes de viande, appelé aussi tajine de kefta est l’un des tajines les plus populaires. Parce qu’il est tout simple, rapide à faire et en plus savoureux.

Kefta veut dire boulettes de viande hachée.

Le mot kefta est très utilisé en Afrique du Nord (Maroc, Algérie, Tunisie)


Ingrédients

  • 500 g de viande hachée de boeuf (ou moitié boeuf – moitié agneau ou veau)
  • 6 pommes de terre moyennes
  • 1 oignon moyen blanc ou rouge
  • 2 gousses d’ail
  • 1 filet d’huile d’olive
  • ½ cuillerée à café de cumin en poudre
  • 1 cuillerée à café de gingembre en poudre
  • 1 cuillerée à soupe de paprika
  • ½ cuillerée à café de piment en poudre (facultatif)
  • 1 botte de persil (ou de coriandre, ou moitié moitié)
  • De la menthe fraîche ou sèche (facultatif)
  • Sel et poivre du moulin selon votre goût
  • 1 tasse | 250 ml de tomates pelées et concassées (j’ai utilisé des tomates en boîte)
  • Quelques olives rincées et égouttées (vertes et/ou violettes)

Instructions

  1. Epluchez votre oignon et hachez-le finement.
  2. Epluchez vos gousses d’ail et pressez-les dans un presse-ail (ou hachez les).
  3. Ciselez les feuilles de persil (ou coriandre) et éventuellement les feuilles de menthe.
  4. Epluchez vos pommes de terre et coupez-les en quatre puis chaque quartier en 2.

 

 

 

Commencez à préparer la sauce tomate :

  1. Versez un filet d’huile dans votre plat à tajine (une cocotte ou une grande poêle avec couvercle). Faites chauffer puis ajoutez votre oignon haché. Laissez revenir quelques instants en remuant.
  2. Ajoutez l’ail et laissez revenir rapidement.
  3. Versez les tomates concassées, la moitié de chaque épices, et 1 petit verre d’eau. Salez et poivrez selon votre goût. Portez à ébullition, baissez le feu et laissez cuire doucement à couvert pendant 10 minutes.

Les boulettes de viande hachée :

  1. Pendant que la sauce tomate cuit, préparez les boulettes de viande : mettez votre viande hachée dans un saladier. Ajoutez le reste des épices et la moitié des herbes. Salez selon votre goût. Malaxez le tout à la main.
  2. Formez des boulettes de la taille d’une noix.

Le tajine aux boulettes de viande :

  1. Ajoutez les morceaux de pommes de terre, les boulettes de viande et les olives dans la sauce tomate. Salez légèrement et poivrez. Parsemez avec le reste des herbes aromatiques.
  2. Couvrez et laissez cuire 35 minutes, jusqu’à cuisson des boulettes de viande et des pommes de terre. Piquez les pommes de terre avec la pointe d’un couteau ou une fourchette, si elle s’enfonce facilement, elles sont cuites.

Pour servir :

  1. Servez votre tajine chaud accompagné de pain pour saucer. Moi je rajoute toujours un filet d’huile d’olive. J’adore l’huile d’olive. Bon appétit!