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recette brocolis Pour ⇓

Ξ  2 Personnes Ξ


Peut servir de plat de résistance ou de plat d’accompagnement.

Ingrédients

  • 1 c. à café huile d’olive ou huile végétale (1 c. à thé)
  • gousses d’ail émincées 250 mL brocoli cuit, bien égoutté (réserver 2 bouquets pour la garniture) (1 tasse) 1/4 c. à café sel (1/4 c. à thé) 65 mL fromage ricotta partiellement écrémé (½ tasse + 8 c. à thé)
  • 2 oeufs, blanc et jaune séparés (à la température de la pièce)
  • 1 c. à soupe persil frais haché (1 c. à table)
  • 2 c. à café fromage parmesan râpé (2 c. à thé) ⅛ c. à café poivre fraîchement moulu (⅛ c. à thé)
  • 1 c. à café margarine (1 c. à thé)


Instructions

Dans une poêle de 20 cm (8 po), à poignée amovible ou résistante au four, chauffer l’huile à feu moyen et y faire revenir l’ail pendant une trentaine de secondes (NE PAS LE LAISSER BRUNIR). Ajouter le brocoli et le sel et faire cuire, en remuant de temps en temps, pendant environ 3 minutes pour bien mélanger les saveurs. Réserver le brocoli et bien nettoyer la poêle. Préchauffer le four à 200°C (400°F). Dans un saladier de 1 L (4 tasses), combiner le ricotta, les jaunes d’oeufs, le persil, le parmesan et le poivre et battre jusqu’à ce que la pâte soit lisse. Dans un autre saladier, battre les blancs d’oeufs en neige ferme avec un fouet bien propre; incorporer à la préparation au fromage, en alternant, les blancs d’oeufs et le brocoli. Dans la même poêle, porter la margarine à ébullition, ajouter la préparation au brocoli en lissant sa surface à la spatule. Laisser au four pendant 15 à 20 minutes (jusqu’à ce que la préparation gonfle et soit dorée); garnir avec les bouquets de brocoli réservés et servir immédiatement.