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sauté d’agneau aux épices 

Ingrédient

pour 4 personnes:

  • 1 épaule d’agneau désossée et coupée en dés
  • 3 oignons
  • 2 grousses d’ail
  • 1 boite 1/2 de tomates pelées non égouttées
  • 3 cuilières à saupes d’huile d’olive
  • 1 tasse de thé d’eau
  • 2 clous de girofle
  • 1 éclat baton de cannelle
  • 1 etoile de badiane
  • 1 cuillère à cafe de graines de coriandre
  • 1 petit piment séche
  • sel
  •  poivre
  • feuilles de menthe
  • 1 yaourt

Préparation

  1. Peler et hacher finement I’ail et les oignons. Couper en dés les tomates. Réduire toutes les épices en poudre.
  2. Dans Ia cocotte, faire colorer dans l’huiIe chaude les dés de viande, saupoudrer Ie mélange d’épices. Ajouter oignons, ail et tomates. Verser l’eau et bien mélanger. Assaisonner. Fermer Ia cocotte.
  3.  Dés que la vapeur s’échappe, baisser le feu et laisser cuire 15min.
  4.  Ouvrir Ia cocotte. Servir accompagné de yaourt froid parsemé de feuilles de menthe ciselées.