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Salade de carottes à la marocaine

Salade de carottes à la marocaine


Descriptif de la recette

  1. LA PRÉPARATION DES INGRÉDIENTS

  • Éplucher les carottes et les émincer en fines lamelles biseautées.
  • Laver, sécher et hacher la coriandre fraîche.
  • Presser le citron et filtrer le jus.
  1. 2. LA CUISSON DE CAROTTES

  • Dans une poêle chaude, faire suer les carottes avec l’huile d’olive. Saler et laisser cuire pendant 1 min à feu vif.
  • Ajouter le sucre, le poivre et le cumin, bien mélanger, puis mouiller avec de l’eau à mi-hauteur des légumes. Porter à ébullition et cuire à feu vif jusqu’à ce qu’il n’y ait plus de liquide. Vérifier alors la cuisson des carottes : elles doivent être tendres mais fermes.
  • Débarrasser les carottes dans un saladier et ajouter la coriandre, les raisins et le jus de citron. Terminer avec l’huile d’olive et bien mélanger.
  1. 3.LA FINITION ET LE DRESSAGE

  • Dresser les carottes en assiettes creuses et décorer avec quelques feuilles de coriandre.

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