Recette gâteau au chocolat à étages

Recettes : Dois essayer

Recette gâteau au chocolat à étages

 

Temps pour la préparation : 1 heure
Temps de cuisson : 1 h 05
Igrédients pour 12 personnes environ

Les ingrédiants 

Pour la ganache :

  • 250 g de chocolat au lait 
  • 25 cl de crème liquide entière

Pour le gâteau :

  • 130 g de sucre en poudre
  • 200 g de farine
  • 3 œufs
  • 45 g de cacao en poudre sans sucre
  • 11 g de levure chimique 
  • 25 cl de crème liquide bien froide entière 
  • 1 pincée de sel

Le sirop pour l’imbibage :

  • 1/2 gousse de vanille
  • 50 ml d’eau
  • 50 g de sucre en poudre

 

Préparation

1. Ganache 

  1. Pour la ganache au chocolat au lait, commencer par chauffer 15 cl de crème liquide.
    Faire fondre le chocolat au lait. Verser la crème sur le chocolat, en trois fois, en mélangeant bien entre chaque addition.
  2. Ajouter 25 cl de crème liquide froide en mélangeant. Filmer au contact et réserver au réfrigérateur (4 heures min, la veille est préférable).

 

2. Molly cake au chocolat

  1. Passer au gâteau au chocolat Molly. Préchauffer le four à 160 °C.
  2. Fouetter les œufs et le sucre. Le mélange doit doubler de volume.
    Dans un autre contenant, mélanger la farine, le cacao non sucré, le sel et la levure. Tamiser le mélange précédent. Mélanger délicatement avec une spatule.
  3. Fouetter la crème et incorporer délicatement avec une spatule.
    Verser dans un moule de 15,2 cm ou dans un cercle ajustable tapissé de papier cuisson. Jusqu’à présent, j’ai seulement utilisé le cercle pour mes gâteaux de couche, mais maintenant que j’ai acheté un moule, c’est encore plus pratique parce que rien ne va en dessous
  4. Cuire au four 1 h 05. Pour vérifier la cuisson, planter la lame d’un couteau au centre du gâteau. Il doit en ressortir sec.
  5. Lorsque vous quittez le four, retourner le gâteau sur une assiette pour l’aplatir au maximum. Laisser refroidir complètement.
  6. Préparer le sirop de trempage en ouvrant la demi-gousse de vanille en deux. Racler les graines. Déposer les graines, le sucre et l’eau dans une casserole.
    Porter à ébullition et faire bouillir de 3 à 5 minutes. Le sirop devrait épaissir.
  7. Coupez le molly en 3 disques égaux.
  8. Ici aussi, j’ai un nouvel outil dont je rêve depuis longtemps : une tasse à gâteau ! En fait, il y avait jusqu’à présent pour les gâteaux à partir de 20 cm de diamètre, donc pas super adapté pour les gâteaux au sol.
    Il est maintenant disponible pour les gâteaux à partir de 16 cm, ce qui est beaucoup plus pratique parce que le gâteau ne erre plus dans le cercle
  9. On va prendre la ganache du frigo.
  10. Fouettez pendant environ 10 minutes à puissance moyenne jusqu’à épaississement. Surveillez-la attentivement, si vous fouettez trop longtemps ou trop fort, elle ensemencera!

3. Montage gâteau au chocolat à étages

Alors on peut commencer du gâteau au chocolat à étages

  1. Déposer le premier disque de gâteau au chocolat sur un plat de service. À l’aide d’un pinceau alimentaire, bien le faire tremper dans le sirop. Couvrir ensuite d’une généreuse couche de ganache.
  2. Répéter l’opération. Terminer avec le 3ème disque à gâteau.
  3. Couvrir ensuite le gâteau entièrement de ganache. Lisser avec une spatule ou un défrisant.
  4. Placez le gâteau au réfrigérateur pendant une demi-heure, puis recouvrez-le d’une deuxième couche de ganache.
  5. Placer le reste de la ganache dans une douille munie d’une douille en étoile.
  6. Pocher la ganache sur le dessus et le dessous du gâteau.
  7. Je l’ai ensuite décorée de petites perles roses.
  8. Ce gâteau est vraiment gourmand, et pour un gâteau de couche, je l’ai trouvé assez rapide à faire.

voir aussi : Recette de Tiramisu : Ma meilleure recette crémeux

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