recette quatre quart breton, quatre quart recette traditionnel, recette quatre quart marmiton, quatre quart mercotte, recette quatre quart a l'ancienne, recette quatre quart chocolat, recette quatre quart michalak, recette quatre quart marbré
recette quatre quart breton, quatre quart recette traditionnel, recette quatre quart marmiton, quatre quart mercotte, recette quatre quart a l'ancienne, recette quatre quart chocolat, recette quatre quart michalak, recette quatre quart marbré

Quatre-quarts

 

Ingrédients

Pour 6 personnes:

  • 4 gros oeufs de 70 g chacun
  • 250 g de sucre
  • 250 g de farine ( ou de farine à gâteau avec levure incorporée)
  • 250 g de beurre mou
  • 1 pincée de sel
  • 1 cuil. à café de vanille en poudre

Préparation

  1.  Allumez le four, thermostat 6. Tamisez la farine. Beurrez un moule en couronne de 25 cm de diamétre ou un moule a manqué de 22 cm de diamétre. Passez une terrine sous l’eau chaude, mettez-y Ie reste du beurre, travaillez-le avec une spatule pour le réduire en créme lisse. Ajoutez ensuite le sucre, travaillez le mélange jusqu’à ce qu’il blanchisse et mousse, puis cassez-y Ies oeufs un a un. en travaillant toujours le mélange : attendez que la premier ait bien été incorporé pour ajouter le suivant, et ainsi de suite. Ajoutez ensuite Ie sel, la vanille, puis Ia farine en pluie. mélangez encore et versez la pâte dans le moule : elle ne doit le remplir qu’aux trois quarts.
  2. Faites cuire Ie quatre-quarts 45 mn ou plus, jusqu’à ce qu’une aiguille plongée au centre du gâteau en ressorte séche.
  3. Démoulez le géteau encore chaud et laissez-Ie refroidir en Ie posant sur une grille.

Vous pouvez ajouter sur la pâte des quartiers de pommes ou des demi-fruits au sirop : péches, abricots, poires, par example.

Vous pouvez faire un gâteau marbré en ajoutant 50 g de cacao non sucré à la moitié de la pâte et en versant ensuite Ies deux pâtes dans le moule, par cuillerées, en aItemant Ies couleurs.