Pâte à choux

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Pâte à choux

Ingrédient

  • Pour 800g de pâte environ
  • 2,5 dl d’eau
  • 100 g de beurre
  • 1 cuillère à café de sucre
  • 150 g de farine (ou de farine fluide)
  • 5 oeufs

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Préparation

  1. Tamisez la farine Mettez reau. Ie sel. le sucre et Ie beurre dans une msserole a fond épais et posez celIe-ci sur feu doux. Renrez du feu au premier bouillon. Hors du feu, incorporez la farine en pluie. en tournant rapidement avec une spatule.
  2. Remettez la casserde sur le feu et oontinuez de toumer rapidement pour dessécher un peu Ia pate. pendant 1 mn – pas plus – puis retirez du teu
  3. Hors du feu. ajoutez Ies oeufs un à un, en inoorporant parfaitemet le premier avant d’ajouter Ie suivant. puis les autres Travaillez très peu Ia pate après y avoir ajouté Ie dernier oeuf : cette précaution vous pemettra d’obtenir des choux lisses et unis.
  4. Lorsque la pate est terminée. glissez-la dans une poche munie d’une douille plus ou moins grosse. selon que vous voulez obtenir des petits ou des gros choux. La plaque du four doit étre legérement huilée ou, mieux recouverte d’un papier sulfunsé.

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