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Oeufs mimosas au saumon fumé

Ξ  Pour 4 Personnes Ξ


  1. Cuisson: 20 min
  2. Préparation: 20 min

Temps total: 40 min


Ingrédients

  • 200 g d’oeufs
  • 120 g de saumon fumé
  • 80 g d’asperges vertes
  • 60 g de crème fraîche épaisse
  • 60 g de mayonnaise
  • 5 g de curry en poudre soit
  • 1 g de sel
  • 1 g de poivre

Instructions

Préparation: 20 min

  • Faire bouillir une casserole d’eau. Lorsque l’eau est en ébullition, plonger les oeufs. Faire cuire ceux-ci durant 10 minutes. La cuisson achevée, retirer de l’eau et faire refroidir les oeufs. Réserver l’eau.
  • Tailler les queues des asperges puis éplucher ces dernières. Plonger les asperges dans l’eau bouillante salée entre 8 et 10 minutes.
  • Dans un bol, mélanger la mayonnaise, la crème fraîche et le curry à l’aide d’un fouet. Saler et poivrer.
  • Ecailler et découper les oeufs en deux. Retirer les jaunes. Ecraser ceux-ci et incorporer les miettes au mélange à base de mayonnaise. Ajouter les asperges cuites et mixer le tout.
  • Dans le creux des oeufs, garnir avec la préparation. Découper le saumon fumé en lanières. Enrouler et déposer celles-ci sur la garniture. Disposer dans un plat. Réserver au frigo.

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