Mini tartelettes au citron vert

Mini tartelettes au citron vert

Ingrédients 

Ingrédients pour environ 20 mini tartelettes

  • 120 g de beurre
  • 2 œufs
  • 1 pointe de couteau de colorant vert
  • 80 g de sucre semoule
  • 1 pâte sablée
  • 80 cl de citron vert

Préparation

  1. Préchauffer le four à 180°C puis dérouler la pâte sur un plan de travail. A l’aid’un emporte pièce cannelé de 3,5cm de diamètre environ découper les fonds de mini tartelettes
  2. Faire cuire 15 à 20 minutes
  3. Dans une casserole, déposer le jus de citron vert, le sucre et les oeufs et faire chauffer le tout sur feu tout en mélangeant à l’aide d’un fouet
  4. Lorsque le mélange arrive à ébullition, retirer du feu, ajouter le beurre  et mixer le mélange jusqu’à obtention d’une crème onctueuse
  5. Ajouter le colorant et mixer quelques secondes
  6. Garnir des moules demi sphères en silicone de taille inférieure aux fonds et placer au congélateur minimum 2 heures
  7. Lorsque les fonds de tartelettes sont bien blonds, les sortir du four et laisser refroidir sur une grille
  8. A la sortie du congélateur des petites crèmes citron, les déposer sur les fonds de tartelettes
  9. Laisser décongeler 30 min au réfrigérateur avant de servir