Gigot-d’Agneau

Gigot d’Agneau

C’est la partie la plus appréciée par tout le monde chez moi. Perso je raffole de la souris d’agneau, la partie basse du gigot qui est hyper fondante.

L’un des plats qu’on réalise à chaque aid, avec une viande fraîche, hyper bonne et une qualité garantie.

Le gigot est une partie de viande idéale pour le méchoui. Ce dernier à la base ne nécessite pas beaucoup d’assaisonnement ni de marinades.

Ingrédients

  • Un gigot pas trop gras (moyen)
  • 1 oignon rouge
  • 4 gousses d’ail
  • 3 feuilles de laurier 
  • 1 c à c de cumin
  • 1 c à c de sel
  • 1/2 c à c de poivre
  • 1 c à s de beurre ( environ 35 g )
  • 1 verre d’eau

 


Préparation

  1. Couper le gigot en gros morceaux pour éviter que la viande s’effiloche trop en cuisson et que ça reste entière.
  2. Verser l’eau dans une cocotte minute, ajouter les gousses d’ail entières mais sans chemise. Ajouter l’oignon coupé en 4, les feuilles de laurier rincées, le cumin, le sel et le poivre.
  3. Mélanger le tout pour répartir l’ensemble dans tout le fond de ma cocotte. Déposer les morceaux du gigot, fermer la cocotte et mettre à cuire sur feu fort.
  4. Dés que ça commence à siffler, baisser le feu en doux (5 en induction) et laisser cuire 45 minutes à 1 h.
  5. Passer ce temps, préchauffer le four à 200°C, débarrasser les morceaux de viande dans un grand plat allant au four.
  6. Verser dessus la sauce et enfourner pour environ 1 h. Sans oublier d’arroser la viande de sauce.
  7. À mi-cuisson, déposer le beurre en parcelles sur les morceaux de viande pour une belle couleur et ça donne du goût.
  8. Accompagner ce gigot de légumes, de tartinades de légumes et du pain maison ou du riz. S’il vous reste de la sauce, vous pouvez la réduire sur le feu et arroser la viande.