Fondant aux noisettes

fondant aux noisettes

Fondant aux noisettes

 

Ingrédients

pour 6 personnes

  • 3 oeufs
  • 1 dl de miel d’acacia
  • 125 g de chocolat《fondant》 ou 《amer》
  • 125 g de noisette décortiquées
  • 100 g de crème fraîche
  • 50 g de farine
  • 1 pincée de sel
  •  1 noix de beurre

Préparation

  1. Allumez Ie four, thermostat 4. Placez le chocolat dans un moule à manqué, à revétement anti-adhésif, de 20 cm de diamétre. et mettez-Ie au four.
  2. Réduisez Ies noisettes en poudre en Ies passant a la moulinette électrique ou en Ies répant dans une répe cylindrique.
  3. Cassez Ies oeufs en séparant Ies blancs des jaunes. Mettez Ies blancs dans un bol et poudrez-Ies de sel. Mettez Ies jaunes dans une terrine et fouettez-Ies avec le miel, puis ajoutez-y le chocolat fondu et la crème. Mélangez bien.
  4. Battez Ies blancs d’oeufs en neige très ferme et ajoutez-les à Ia préparation par cuillerées. Incorporez la farine en méme temps: aprés chaque cuillerée de blancs, ajoutez une cuillerée de farine et mélangez au fouet, délicatement.
  5. Lavez Ie moule, beurrez-le, versez-y la pâte du géteau. Faites cuire 50 cm.
  6. Démoulez tiéde sur une grille : procédez avec délicatesse. car ce gâteau, trés moelleux, fondant, suave, est trés fragile.