Double-jeu aux noix

Double-jeu aux noix

Double-jeu aux noix

Ingrédients

Pour 6 personnes

Pour la pâte vanillee

  • 3 oeufs
  • 125 g de sucre en poudre
  • 125 g de beurre mou
  •  125 g de farine
  • 2 cuillères à café de vanille en poudre
  • 1 pincée de sel

Pour la pâte chocolatée

  • 4 oeufs
  • 125 g de noix décortiquées
  • 125 g de sucre en poudre
  • 2 cuillères à soupe de cacao non sucré
  • 1 pincée de sel

Pour le moule

  • 1 noix de beurre

Préparation

  1. Beurrez un moule à manqué de 24 cm de dnamétre.
  2. Préparez la pâte vanillée : mettez Ie beurre dans une terrine. ajoutez-y le sucre et travaillez Ie mélange Jusqu’a ce qu’il blanchisse. puis ajoutez-y la vanille. Cassez Ies oeeufs en séparant les blancs des jaunes. Mettez les blancs dans un saladier at poudrez-les de sol ; incorporez les jaunes. un a un, au mélange beurre-sucre, on ne cessant de travailler avec la spatula. puis ajoutez Ia farine, on la tamusant. ainsi que la Ievure.
  3. Battez Ies blancs en neige ferme, ajoutez-les délicatement a la pâte du gâteau. puis versez ceIIe-ci dans la mould.
  4. Allumez Ia four. thermostat 5 1/2.
  5. Préparez Ia pâte chocolatée : réduisez Ies noix en poudre, en Ies passant a la moulinette ou en Ies répant finement. Cassez Ies oeufs en séparant Ies blancs des jaunes. Mettez Ies blancs dans un bol et poudrez-les de sel. Mettez Ies jaunes dans la terrine, ajoutez-y Ie sucre et travaillez le mélange jusqu’à ce qu’il blanchisse, puis ajoutez Ie cacao et la poudre de noix. Battez Ies blancs en neige ferme, incorporez-les délicatement au mélange et versez cette pâte chocolatée sur la pâte vanillée, avec précaution, afin de ne pas les mélanger.
  6. Faites cuire le gâteau 45 mn, jusqu’à; ce qu’une aiguille enfoncée dans la pâte en ressorte séche.
  7. Démoulez tiéde et servez froid, plutôt un peu rassis.

 Vous pouvez remplacer Ia vanille par de la cannelle et corser Ie chocolat avec 1 cuillerée a café de poudre de café soluble.