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Ξ  Pour 4 Personnes Ξ


Ingrédients

  • 2 tranches pain blanc 300 g foies de poulet, coupés en deux (10 oz)
  • 2 c. à café farine tout usage (2 c. à thé)
  • 125 mL yogourt nature hypocalorique (½ tasse)
  • 2 c. à café moutarde de Dijon ou moutarde brune épicée (2 c. à thé)
  • 2 c. à café margarine (2 c. à thé)
  • 125 mL oignon haché (2 c. à thé ) ½ c. à café sauce worcentershire ( ½ c. à thé ) ⅛ c. à café sel ( ⅛ c. à thé )
  • 2 c. à café persil frais haché ( 2c à thé )

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Instructions

Préchauffer le four à 200°C (400°F). Aplatir chaque tranche de pain au rouleau à pâtisserie et foncer deux moules à flan de 180 mL (6 oz) avec ces tranches de manière qu’elles en prennent la forme; passer au four pendant environ 7 minutes, jusqu’à ce que le pain soit doré. Saupoudrer les foies avec la moitié de la farine et les réserver. Dans un petit bol, combiner le yogourt, la moutarde et le reste de la farine et réserver. Dans une poêle de 23 cm (9 po), porter la margarine à ébullition; y faire revenir l’oignon pendant environ 2 minutes, puis y faire brunir les foies pendant 3 minutes environ. Ajouter le vin (ou le vermouth) et porter à: ébullition. Incorporer le yogourt en mélangeant bien, puis les câpres, la, sauce Worcestershire, le sel et le poivre et laisser cuire, sans cesser de remuer, jusqu’à ce que le mélange épaississe. Ajouter le persil et remplir chaque croustade de la préparation au foie.