Croquettes de quinoa au chèvre frais

Croquettes de quinoa au chèvre frais

recette quinoa

Ces délicieuses croquettes sortent tout droit de mon nouveau livre de cuisine d’ Heidi Swanson “super natural every day” . Son approche de la cuisine est très intéressante , très saine . Ces petites croquettes sont faite avec du quinoa cuit ,(une céréale qui nous aimons bien manger ) un peu de chèvre frais et d’oignons nouveaux . Elles  sont très parfumées et peuvent être mangées avec une salade (la solution que je préfère) ou en accompagnement d’une viande .

Ingrédients

  • 340 gr de quinoa cuit
  • 4 oeufs
  • 1 petit oignon coupé finement
  • 15 gr de parmesan râpé
  • 100 gr de chapelure
  • 1 cuil à soupe d’huile d”olive
  • 70 gr de chèvre frais
  • ciboulette ou tiges de ciboule ou oignon nouveau

Instructions

Mélangez dans un bol le quinoa , les oeufs battus et une pincée de sel . Ajoutez l’oignon , la ciboule , le fromage râpé et le chèvre frais , mélangez bien à la fourchette (le chèvre frais va s’amalgamer avec le reste ) . Ajoutez la chapelure , mélangez et laissez reposer quelques instant pour qu’elle absorbe toute l’humidité du mélange . Vous pouvez alors faire des croquettes facilement avec la préparation . Si elle vous parait trop liquide ajoutez un peu de chapelure .
Faites chauffer une poêle avec la cuillère à soupe d’huile d’olive , formez les croquettes et faite cuire à feu moyen dans une poêle avec le couvercle pendant 7 à 10 minutes pour qu’elles soient bien dorées et retournez les délicatement pour poursuivre la cuisson encore 7 minutes . (j’ai du ajouter une petite cuillère à soupe d’huile supplémentaire pour les faire colorer sur la 2eme face ) .
Servez les chaudes avec une salade ou en accompagnement d’une viande.

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