Couscous végétarien


Ξ  Pour 4 Personnes Ξ

Le couscous aux légumes, appelé «couscous végétarien», est la déclinaison de base de ce plat du Maghreb fort apprécié en France.


Préparation : 20 min
Cuisson : 30 min
Temps total : 70 min

Ingrédients

  • Semoule fine de blé dur  : 200 g
  • Pois chiches en conserve  : 150 g
  • Carottes  : 6
  • Pommes de terre  : 4
  • Courgettes  : 2
  • Poivron rouge  : 1
  • Oignon  : 1
  • Huile d’olive  : 2 cuil. à soupe
  • Beurre  : 20 g
  • Raisins secs  : 2 cuil. à soupe
  • Ras el hanout  : 1 cuil. à café
  • Sel

Calories = Faible

 

Instructions

  1. Epluchez les carottes et l’oignon. Coupez les carottes en bâtonnets et les courgettes en rondelles. Emincez finement l’oignon. Taillez le poivron épépiné en lanières. Pelez les pommes de terre et coupez-les en quartiers.
  2. Dans une cocotte, faites fondre les oignons dans l’huile d’olive. Ajoutez les poivrons, les courgettes, les pommes de terre et les carottes. Remuez 5 min à feu moyen. Salez et parsemez de ras el hanout. Couvrez d’eau à hauteur et portez 20 min à frémissements. Ajoutez les pois chiches égouttés et les raisins secs, poursuivez la cuisson 5 min.
  3. Faites gonfler la semoule dans 1 fois et demi son volume d’eau. Egrainez-la avec le beurre coupé en parcelles.
  4. Servez le couscous de légumes avec la semoule chaude.