Brioche au thermomix

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Brioche au thermomix

J’ai testé plusieurs recettes de brioche au Thermomix mais à chaque fois il y avait quelque chose qui clochait et j’ai enfin trouvé la recette idéale, elle est parfaite avec un bon goût de beurre et une mie filante.

Ingrédients

  • 70 g de sucre
  • 10 g de sel
  • 4 oeufs, dont 1 pour la dorure
  • 20 g de levure fraîche, ou 10 g si levure déshydratée
  • 130g de lait
  • 550g de farine blanche
  • 250g de beurre mou

Préparation

1

Mettre dans le bol de votre le lait et le sucre et mélanger 3 min vit1 50°C.

2

Ajouter la levure émiettée, la farine, 3 oeufs et le sel, programmer pendant 8 min en mode épi, la pâte doit être en boule dans le bol.

3

Ajouter le beurre mou et programmer 10 min en mode épi, mettre la préparation dans un saladier pendant 1 heure au réfrigérateur non couvert.

4

Au bout de cette heure, rabattre la pâte pour en chasser le gaz, Tresser ou laisser tel que puis la mettre dans le moule a cake tapissé de papier cuisson et la faire gonfler pendant 2 h.

5

Dorer à l’oeuf et cuire au four à 180°C pendant 30 min.