Gâteau de caillé aux pruneaux

Gâteau de caillé aux pruneaux

Gâteau de caillé aux pruneaux

Ingrédient

Pour 6 personnes:

  • 250 g de pâte brisée
  • 24 pruneaux
  • 500 g de fromage blanc frais dit – caillé –
  • 2 oeufs
  • 100 g de sucre en poudre
  • 50 g de farine fluide
  • 1 orange non traitée
  • 1/2 cuil. à café de vanille liquide
  • 1 pincée de sel
  • 1 noix de beurre

Préparation

  1.  La veille, ou 4 é 5 h a l’avance s’ils sont tendres, faites tremper Ies pruneaux dans de I’eau ou du thé fort.
  2.  Lorsque Ies pruneaux sont bien gonflés, fendez-les par le milieu et dénoyautez-les. Beurrez un moule a manqué de 24 cm de diamétre. Etalez la pate brisée au rouleau et garnissez-en Ie moule en la laissant légèrement dépasser sur Ies bords. Ensuite, roulez-la vers l’intérieur sur les bords et pincez-la du bout des doigts. Garnissez le fond de la tarte avec Ies demi-pruneaux, le coté peau des fruits contre la pate.
  3.  Allumez le four, thermostat 6. Cassez Ies oeufs en séparant Ies blancs des jaunes; mettez Ies blancs dans un bol et poudrez-les de sel; mettez Ies jaunes dans une terrine, ajoutez-y le sucre en pluie et travaillez le mélange jusqu’a ce qu ’il blanchisse, puis répez-y finement le zeste d’orange et ajoutez-y la vanille et la farine. Mélangez bien.
  4.  Battez Ies blancs en neige trés ferme. Mettez le fromage blanc dans un bol, battez-ie jusqu’à ce qu’il soit lisse et ajoutez-Ie dans la terrine. Mélangez. lncorporez délicatement Ies blancs en neige. Versez cette préparation sur les pruneaux.
  5.  Mettez au four pour 40 min. Laissez tiédir avant de démouler.