Mille-feuille

Mille-feuille

Ingrédients

Pour 4-6 personnes

  • 400 g de la pâte feuilletée
  • 2 cuil. à soupe de sucre glace
  • 1 cuil. à soupe de sucre en poudre

Pour la crème:

  • 1/2 de litre de lait
  •  3 oeufs
  • 125 g de sucre
  • 1 gousse de vanille
  • 40 g de farine fluide
  •  2 cuil. àsoupe de rhum

Préparation

  1.  Allumez Ie four, thermostat 7. Mouillez Ia plaque du four. Etalez Ia pâte Ie plus finement possible : pas plus de 24 mm. Pliez-la, puis dépliez-Ia sur la plaque ; elle doit Ia garnir sur toute sa surface: 400 g de pâte suffisent si les dimensions de la plaque sont de 36 cm de côté. Si les bords dépassent un peu, coupez-les. Piquez Ia pâte sur toute sa surface, avec une fourchette fine, pour l’empécher de gonfler pendant la cuisson, et poudrez-la très légèrement de sucre. Avec un petit couteau pointu, tenu perpendicuIairement à la pâte, coupez-Ia en croix au milieu pour la séparer en 4 carres égaux.
  2. Mettez au four pour 20 mn.
  3.  Pendant ce temps, préparez la crème pâtissière. Faites bouillir Ie Iait avec la gousse de vanille fendue en deux. Dans une casserole à fond épais, fouettez les oeufs avec Ie sucre, jusqu’à ce que le mélange blanchisse, puis ajoutez-y la farine en pluie, mélangez, délayez avec le Iait bouillant et portez la crème à ébullition sur feu doux. Laissez-la bouillir 1 mn, en ne cessant de fouetter, puis retirez-la du feu, ajoutez le rhum et laissez-la refroidir, en la fouettant souvent ou en la poudrant de sucre.
  4.  Lorsque la pâte est cuite elle doit être bien dorée retirez-Ia du four, recoupez-Ia Ie long des traces en croix et laissez-Ia sécher sur une grille.
  5.  Lorsque la pâte et la créme sont froides, tartinez de créme un premier carré de pâte, recouvrez-le avec Ie deuxiéme carré, tartinez-le de créme également, puis posez le troisiéme, tartinez-le et enfin, recouvrez avec le quatriéme que vous poudrez généreusement de sucre glace.
  6.  Servez dans les 3 h qui suivent.

Vous pouvez aussi alléger Ia créme en y incorporant de la Chantilly at y ajouter, en saison, des fraises, des framboises ou des fraises des bois.