Marinettes

Marinettes

Marinettes

 

Ingrédients

  • 4 oeufs
  • 5 cuil. à soupe de d’huile
  • 1 citron non traité
  • 1/2 cuil. à café de de vanille en poudre
  • 500 g de farine à gâteau avec levure incorporée
  • 1 pincée de sel
  • Huile pour friture

 Pour le caramel au chocolat:

  • 4 cuil. à soupe de cacao amer
  • 400 g de sucre en poudre

Préparation

  1.  Mettez la farine dans une terrine. Creusez un puits au centre; cassez-y les oeufs, ajoutez-y Ie sucre, I’huile, Ia vanille, le sel et répez-y finement Ie zeste du citron. Mélangez tous ces ingrédients du bout des doigts. d’une seule main, en partant du centre vers les bords, tout en poussant Ia farine vers l’intérieur avec I’autre main. Ensuite, travaillez Ia pâte avec les deux mains, en I’aplatissant et en I’écrasant avec les paumes, jusqu’à ce qu’elle soit souple, élastique et se détache des doigts. Roulez la pâte en boule.
  2.  Faites chauffer 4 cm d’huile dans une bassine a friture, jusqu’à ce qu’elle soit très chaude mais non bouillante. Détachez de la boule de pâte des morceaux gros comme des noix; roulez-les entre vos mains en leur donnant une forme ovoïde et plongez-Ies au fur et a mesure dans l’huile chaude. Retirez-les à l’aide d’une écumoire, lorsqu’ils sont bien dorés et bien gonflés, au bout de 2 à 3 mn et posez-Ies sur un papier absorbant
  3.  Lorsque tous les gâteaux sont cuits, préparez leur couverture. Etalez 100 g de sucre sur un plat Mettez le sucre restant dans une grande casserole, mouillez-le a peine d’eau et laissez cuire sans y toucher jusqu’à ce qu’une trés légère couleur Iaune apparaisse, baissez le feu au minimum at ajoutez le cacao. Mélangez bien. Plongez 5 cu 6 petits gâteaux a la fois dans le caramel, roulez-les pour qu’ils à en recouvrent complétement, puis retirez-Ies avec une écumoire et roulez-les dans le sucre.
  4.  Laissez-les sécher sur une grille avant de les déguster.

Cette recette est inédite. Ces délicieux gâteaux, qui doivent leur nom au prénom de leur créatrice, se conservent plusieurs jours dans une boîte en fer. Ils sont exquis avec la café.